1.เตรียมเนื้อของคุณตัดเอ็น เส้นประสาท กระดูกอ่อน หรือหนังสีเงินออกจากเสื่อ แล้วหั่นเนื้อและไขมันให้เป็นชิ้นเล็กๆ พอที่จะใส่ลงในเครื่องบดได้พอดี (3-4 ซม. ต่อตารางนิ้ว) ผสมไขมันและชิ้นเนื้อเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้อและไขมันผสมกันอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ คุณยังสามารถผสมเครื่องปรุงไส้กรอกกับส่วนผสมเนื้อในขั้นตอนนี้ได้อีกด้วยหากต้องการ
2. ทำให้ทุกอย่างเย็นลงสิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ต้องจำไว้เมื่อทำไส้กรอกคือต้องเก็บทุกอย่างให้เย็น โดยเฉพาะสำหรับขั้นตอนการสับ คุณจะต้องทำให้เนื้อและไขมันเกือบจะแข็งตัว หากคุณบดเนื้อหรือไขมันที่อุ่นหรืออุณหภูมิห้อง เนื้อและไขมันจะกลายเป็นตะกอน เราขอแนะนำให้คุณนำเนื้อ ใบมีดบด และจานใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 20 นาทีก่อนนำเครื่องบดเนื้อออกมา หากคุณมีเนื้อจำนวนมาก ให้แยกออกมาเป็นชุดๆ เพื่อไม่ให้เนื้อส่วนใดส่วนหนึ่งอุ่นเกินไป
3. ติดตั้ง.ตั้งค่าเครื่องบดเนื้อของคุณ จากนั้นเลือกและใส่แผ่นบดไส้กรอก/เครื่องบดเนื้อ/แม่พิมพ์ที่คุณต้องการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดของคุณคมและดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีชามว่างสำหรับใส่เนื้อสับ
4. เริ่มต้นการสับค่อยๆ ป้อนเนื้อเข้าไปในเครื่องบดโดยใช้แท่งป้อนเนื้อ โดยผสมเนื้อกับชิ้นไขมันเพื่อให้เนื้อและไขมันผสมกันอย่างทั่วถึง
5. บดอีกครั้งถ้าคุณต้องการบดครั้งที่สองและส่วนผสมไม่เย็นจริง ๆ ให้ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งอีก 10-20 นาที
6. ถอดประกอบและทำความสะอาดด้วยน้ำสบู่ที่อุ่นหลังการใช้งานเพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย