เครื่องผสมแบบเกลียว
เครื่องผสมแบบเกลียวเรียกอีกอย่างหนึ่งว่าเครื่องผสมแป้ง เนื่องจากใช้ในการนวดแป้ง
มีใบกวนรูปเกลียวและชามที่หมุนรอบใบกวน
เครื่องผสมเหล่านี้สามารถพับแป้งจำนวนมากได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่กระทบคุณภาพของแป้ง
กลไกที่นุ่มนวลกว่าช่วยลดความร้อนจากแรงเสียดทาน ช่วยเพิ่มการหมัก การตั้งค่าความเร็วหลายระดับช่วยให้คุณปรับความสม่ำเสมอของแป้งให้เหมาะสมที่สุด
เครื่องผสมแบบเกลียวเหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่ ร้านพิซซ่า และสถานประกอบการบริการอาหารอื่นๆ ที่ต้องการแป้งคุณภาพสูงในปริมาณมาก
หากคุณต้องการแป้งที่ผสมเข้ากันดีและมีความชื้นสูงสำหรับสูตรอาหารแบบช่างฝีมือ เครื่องผสมนี้คือตัวเลือกที่คุณควรใช้
ข้อเสียคือเครื่องผสมแบบเกลียวได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการผสมแป้งและแป้งหนัก และมาพร้อมกับอุปกรณ์เสริมเพียงชิ้นเดียวที่ไม่สามารถถอดออกได้ จึงไม่สามารถใช้งานได้หลากหลายเท่าเครื่องผสมแบบดาวเคราะห์
เครื่องผสมแบบดาวเคราะห์
เครื่องผสมแบบดาวเคราะห์บางครั้งเรียกว่าเครื่องผสมเค้กหรือเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ
ใบพัดของเครื่องผสมจะหมุนตามการเคลื่อนที่ของดาวเคราะห์ โดยหมุนรอบแกนหมุนและหมุนรอบชามคงที่ (เช่นเดียวกับดาวเคราะห์ที่โคจรรอบดวงอาทิตย์) เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดในชามผสมกันอย่างเหมาะสม
เครื่องผสมแบบดาวเคราะห์เชิงพาณิชย์มีอุปกรณ์เสริมหลายประเภท ซึ่งทำให้เครื่องผสมเหล่านี้มีความอเนกประสงค์มาก
อุปกรณ์เสริม เช่น หัวตี หัวตะกร้อลวด และหัวตะขอสำหรับนวดแป้ง สามารถเปลี่ยนแทนกันได้ในการผสม นวด บด หรือตีส่วนผสม
นอกจากนี้ รุ่นต่างๆ จำนวนมากยังมาพร้อมกับอุปกรณ์ขูด เครื่องหั่น และ/หรือเครื่องบด ทำให้ใช้งานได้หลากหลายยิ่งขึ้น
เครื่องผสมแบบดาวเคราะห์เหมาะสำหรับใช้ในครัวเชิงพาณิชย์ที่ทำได้หลายอย่างมากกว่าแค่นวดแป้ง เครื่องผสมแบบนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดหากคุณต้องการเครื่องผสมสำหรับใช้งานทั่วไปในครัวของคุณ
เครื่องผสมแบบตัดแนวตั้ง
เครื่องผสมเครื่องตัดแนวตั้งมักใช้ในการหั่นและผสมส่วนผสมจำนวนมากอย่างรวดเร็ว
มาพร้อมชามผสมที่มีฝาปิดและหัวกวนที่สามารถเปลี่ยนด้วยอุปกรณ์เสริมอื่นๆ เพื่อทำหน้าที่ต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับรุ่น
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสับสิ่งต่างๆ เช่น ผักสลัด ถั่ว เนื้อสัตว์ และอื่นๆ การนวดแป้ง การผสมส่วนผสม และการปั่นซุปและซอส